구분

국가표준

주요 내용

식품첨가제 품질 규격 표준

(5건)

GB 1886.386-2025

식품첨가제 탄산암모늄

- 팽창제·산도조절제로 사용

GB 1886.387-2025

식품첨가제 도토리껍질 색소

- 착색제로 사용

GB 1886.388-2025

식품첨가제 디부틸히드록시톨루엔(BHT)

- 산화방지제로 사용

GB 1886.40-2025

식품첨가제 L-사과산

-  산도조절제·향미제로 사용

GB 1886.41-2025

식품첨가제 잔탄검(Xanthan Gum)

-  증점제·안정제로 사용되며, 함량범위(72.0~108.0%)를 명확히 하고 용매·중금속·미생물 안전관리 기준을 강화함.

영양강화제 품질규격 표준 (6건)

GB 1903.76-2025

영양강화제 헤모철(혈색소철)

- 철 강화제로 사용, 유제품·곡물가공식품 등에 적용됨

GB 1903.77-2025

영양강화제 구연산제이철

- 철 강화제로 사용, 영유아 조제식 및 영양보충제 등에 적용됨

GB 1903.78-2025

영양강화제 구연산구리

- 구리 강화제로 사용, 특수의학용도 조제식품에 적용

GB 1903.79-2025

영양강화제 L-라이신

L-아스파르트산염

- 라이신 강화제로 사용, 아동식·운동영양식품 등에 적용

GB 1903.80-2025

영양강화제 효모 β-글루칸

- 면역조절 성분으로 사용, 건강기능식품·유제품 등에 적용

GB 1903.81-2025

영양강화제 비타민 K2(합성법)

- 비타민 K 강화제로 사용, 뼈 건강 관련 식품에 적용

검사방법 표준

(12건)

GB 5009.308-2025

식품 중 팔미틴산 아스코빌에스터(항산화제) 측정법

- 고성능 액체크로마토그래피(HPLC) 방법 적용

GB 5009.309-2025

식품 중 아스파라긴 및 글루타민 측정법

- 액체크로마토그래피–질량분석법(LC-MS/MS) 사용

기타 10건: 식품첨가제, 영양강화제, 오염물질, 미생물 등 전반의 시험방법 포함됨

(예: 캠필로박터·보툴리눔균 검사 등)

생산 및 영업 관리기준

(4건)

GB 31621-2025

식품생산 일반위생규범

- HACCP 적용 지침 신설, 기생충·알레르기원 관리 및 위생환경 기준 강화

GB 31654-2025

식품 중 3-MCPD 에스터·글리시딜 에스터 관리기준

- 정제식용유 및 관련 제품에 적용, 신종 오염물질 위험 통제 강화

GB 17405-2025

건강기능식품 GMP(우수제조관리기준)

- 원료조달·제조공정·품질관리 세부 기준 강화

GB 31649-2025

철도 여객열차 식음료 서비스 위생규범

- 열차 내 식품 가공·배송·보관 등 위생 절차 표준화

특수식이식품 표준

(2건)

GB 31660.1-2025

철도 여객열차 식음료 서비스 위생규범

- 영양조절형 전영양식 신설, 질환별 전영양식 성분비율 조정, 비전영양식 대상 세분화

GB 31662-2025

종양 전영양 조제식품

- 고단백·고지방·저탄수화물 조성으로 종양환자 맞춤 영양지원 제공함

식품 관련 제품 표준

(2건)

GB 4806.10-2025

식품접촉용 도료 및 코팅제

- 산성식품 접촉 코팅 총이행량 시험요건 추가, 원료 및 물리화학 지표 개선

GB 4806.16-2025

식품접촉용 실리콘고무 제품

- 지방류 모사액 규정 삭제, 휘발성 물질 지표 및 시험방법 신설됨

일반표준 (1건)

GB 2762-2025

식품 중 오염물질 한도

- 납·카드뮴 등 중금속 및 농약잔류 허용치 조정, 영유아식품 오염물질 관리 강화됨

표준 개정안

(2건)

《생유》 제2호 개정안

- 염소유 산도기준을 16~18°T에서 15~18°T로 조정, 낙농 실정 반영됨

《멸균유》 제2호 개정안

- 염소유 멸균유 산도기준을 동일하게 조정, 제품 품질 일관성 확보함

식품첨가물 품질규격 표준

개정/제정

적용 범위

주요 내용

식품첨가제 탄산암모늄

(GB 1886.386-2025)

제정

적용 범위: 팽창제·산도조절제

사용 대상: 제과류, 조미식품 등

① 식품급 암모니아, 이산화탄소, 물을 원료로 하여 흡수·결정화 공정으로 생산된 탄산암모늄만 사용하도록 규정함. 산업용·재활용 원료 사용은 금지함.

② 주성분(암모늄 환산) 함량을 40.0% 이상, 수분 함량은 1.0% 이하로 제한하고, 염화물·황산염 등 불순물 및 납·비소 등 중금속 기준을 엄격히 설정함. 일부 항목(예: 비소)은 EU 기준보다 강화됨.

③ 주성분은 산·염기 적정법으로 분석하고, 중금속 및 비소는 원자흡수분광법·원자형광분광법을 적용해 검출 한도를 대폭 낮춤(비소 검출한도 0.5mg/kg → 0.01mg/kg).

식품첨가제 도토리껍질 색소

（GB 1886.387-2025）

제정

적용 범위: 착색제

사용 대상: 음료, 사탕, 제과류 등

① 식품급 도토리껍질을 원료로 하여 물 추출·농축·건조 공정을 거쳐 제조된 천연색소만 사용 가능함. 산업용 및 재활용 원료는 사용할 수 없음.

② 중금속 기준을 엄격히 규정하여 납 ≤3.0mg/kg, 비소 ≤2.0mg/kg으로 제한함. 일부 기준(예: 납)은 기존 코코아껍질 색소(납 ≤4.0mg/kg)보다 강화됨.

③ 색소 농도는 500nm 파장에서 분광광도법으로 측정하고, 중금속 검사는 GB 5009 시리즈(원자흡수법·비색법 등)에 따름.

식품첨가제 디부틸

히드록시톨루엔(BHT)

（GB 1886.388-2025）

개정

(구) GB 1900-2010

적용 범위: 산화방지제

사용 대상: 유지류, 튀김식품, 견과류 등

① 원료를 m-크레졸과 아이소부틸렌으로 한정하고, 산성 촉매를 사용한 알킬화 반응을 통해 제조하도록 규정함.

② ‘냄새’ 항목을 감각평가 지표에 새로 추가해, 약한 특유의 냄새는 허용하되 이취는 없어야 함.

③ 주성분(C₁₅H₂₄O) 함량 기준을 98.5% 이상 → 99.5% 이상으로 상향함.

④ ‘융점(초융)’을 ‘융점 범위’로 변경해 69.0~72.0℃로 규정함.

⑤ ‘중금속(납 환산)’을 ‘납(Pb)’로 표기해 국제 기준(FCC, EU 등)과 일치시킴.

⑥ 판별시험에는 적외선분광법을 추가하고, 기체크로마토그래피법을 개선하며, 박층크로마토그래피법은 삭제함.

식품첨가제 L-사과산

(GB 1886.40-2025）

개정

(구) GB 1886.40-2015

적용 범위: 산도조절제, 향미제

사용 대상: 음료, 잼, 젤리 등

① 제조 방법을 효소공법 또는 발효공법으로 제한함.
② 수분(≤0.5%)과 숙신산(≤0.2%)을 신규 검사 항목으로 추가함.
③ 주성분 함량을 99.0% 이상 → 99.5% 이상으로 상향하고, 비소 한도를 2mg/kg → 1mg/kg으로 강화함. ‘중금속(납 환산)’ 항목은 삭제함.
④ 적외선흡수분광법(브로마이드 정제법)을 새로 도입하고, 부성분(푸마르산·말레산 등) 검출은 기기분석법으로 전환함.
⑤ 숙신산 정량에 HPLC(고성능 액체크로마토그래피) 분석을 적용함.
⑥ 부속서 A·B를 수정하고, 신규 부속서 C를 추가함.

식품첨가제 잔탄검

(Xanthan Gum)

（GB 1886.41-2025）

개정

(구) GB 1886.41-2015

적용 범위: 증점제, 안정제

사용 대상: 유제품, 음료, 제과류, 소스류 등

①발효균주를 잔탄검 생성균으로 한정하고, 포도당·자당·전분가수분해물 등 식품급 탄수화물을 원료로 하여 발효·추출·건조 공정을 거쳐 제조하도록 규정함.

② 잔탄검 함량(건물 기준)을 90.0% 이상으로 명확히 하고, HPLC(고성능 액체크로마토그래피)로 측정하도록 함.

③ 총질소 시험법은 기존 켈달법(GB/T 5009.5)에 삼염화초산 침전 전처리 단계를 추가해 개선함.

④ 이소프로판올 잔류량을 0.1% 이하로 제한하고, GC(기체크로마토그래피) 정량법을 적용함.

⑤ 비소(As) 함량을 0.5mg/kg 이하로 규정해 기존 중금속 총량 기준(≤10mg/kg)보다 강화함.

⑥ 미생물 시험의 전처리 방법을 개정해, 기존 ‘무균수 직접 희석법’을 ‘무균 균질화 처리법(8,000rpm, 2분)’으로 변경함.