2016 시카고 레스토랑/호텔 박람회 참관기

- 주요 트렌드는 건강하고 친환경적인 제품 -

□ 한국 참가업체 주요 품목

 ○ 전시회 주요 특징 및 전시품목

  - 2016년 5월 21일(토)부터 24일(화)까지 시카고 맥코믹 플레이스(Mccormick Place)에서 개최된 이 행사에 4만2000명이 참관함. 이는 미주에서 최대 규모의 레스토랑. 식품, 서비스 박람회임.

  - 즉석 조리식품, 기내식, 카페테리아, 레스토랑 등에서 다뤄지는 음식뿐만 아니라 레스토랑, 호텔 서비스 및 교육 등 다양한 사업 아이디어 및 제품을 선보임.

  - NRA Show에서 소개된 음식제품 중 맛, 시장성, 창의성 등을 고려해 새로운 제품에 FABI Awards, KI Awards를 수여하며 시장의 핫 트렌드 및 최신 기술에 관한 정보 교류의 장이 되고 있음.

자료원: NRA Show 2016, KOTRA 시카고 무역관

□ 주요 전시회 내용

 ○ 식업계에도 부는 웰빙 열풍

  - 건강에 대한 인식 증가와 함께 이번 전시회에서 가장 뜨거운 트렌드는 Gluten-Free, 유기농 제품 등 건강한 맛에 관련된 제품으로, 가장 많이 출시되며 인기를 끎.

  - 다양한 유기농 및 Gluten-Free 제품이 FABI Awards를 수상하며 다시 한 번 친환경, 건강한 제품에 대한 소비자들의 관심을 확인할 수 있었음.

  - 화학제품 대신 천연재료를 사용한 아이스크림, 소스 등 다양한 제품군에서 혁신적이고 건강에 좋은 제품들이 주를 이룸. 향후 더 다양한 친건강 제품들이 출시될 것으로 전망됨.

 ○ 세미나 통한 다양한 교육 실시

  - 2016년 5월 21일부터 24일까지 매일 40개 이상의 세미나를 통해 최신 트렌드 및 기술에 관한 정보를 공유하며 관련 종사자 및 바이어들에게 높은 관심을 받음.

  - 관련 기술, 트렌드뿐만 아니라 환경파괴 없이 지속 가능한 제품 및 방법들에 대한 세미나가 개최됨. 이는 개인의 건강뿐만 아니라 지구 환경 지속 가능성 및 제품 개발에 도움

자료원: NRA Show 2016

□ FABI Awards & KI Awards

 ○ FABI Awards(Food & Beverage Awards)는 NRA에서 전시회 참가 바이어 및 소비자에게 좋은 반응을 얻은 음식, 음료제품을 선정해 수상하는 시상식. 이는 레스토랑 업계 종사자들로 하여금 소비자들이 원하는 음식 및 트렌드를 확인하고 새로운 메뉴를 개발하는 데 도움을 주고 있음. 올해는 26개의 업체가 선정됨.

FABI Awards 2016 수상 제품

 자료원: NRA Show 2016

 ○ KI Awards(Kitchen Innovations Awards)는 음식이 아닌 주방에서 사용되는 제품의 에너지, 물, 식품 안전 등 외식산업의 복잡한 문제들을 해결해주는 혁신적인 제품들을 선정해 수상하고 있음. 모니터를 통해 30개 이상의 오븐을 컨트롤할 수 있는 주방매니지 시스템 등의 제품이 좋은 반응을 얻음.

 KI Awards 2016 수상 제품

자료원: NRA Show 2016

□ 시사점 및 향후 참고 일정

 ○ 환경, 건강친화적 제품 인기

  - 소비자들의 건강에 대한 관심이 증가하면서 외식업계에서도 소비트렌드에 맞춘 건강한 제품에 대한 관심이 높아짐. 향후 천연재료, 유기농 제품으로 만든 음식 및 음료가 꾸준한 인기를 끌 것으로 전망됨.

  - 에너지, 물 등 환경에 관한 인식 변화로 제품 관련 기계 개발, 구매 시 친환경적 요소가 중요한 쟁점이 될 것으로 전망됨.

 ○ 한국 제품, 전시회 참가 필요

  - 이번 전시회에서 가장 높은 관심을 받았던 제품들은 맛과 건강을 챙긴 천연재료, 유기농 관련 제품. 한국 제품의 미국 시장 진출 시 이를 고려해야 하며, 관련 전시회를 통해 현지 바이어 접촉 및 반응 확인이 필요

  - 전시회 참가를 통해 현지 트렌드와 시장에 적합한 마케팅 전략을 수립한 후 시장에 진입하는 것이 좋을 것으로 보임.

 ○ 향후 NRA SHOW 2017는 시카고 맥코믹 플레이스(Mccormick Place)에서 2017년 5월 20일부터 23일까지 개최될 예정

자료원: NRA Show 2016 및 KOTRA 시카고 무역관 자료 종합