유행이 아닌 식습관으로 자리 잡아가는 중국 테이크아웃 음료시장

- 가맹점들 경쟁 치열, 각기 다른 개성으로 고객 유치 -

- 위생 관리, 식품 첨가물 등 안전문제 여전 -

□ 중국 테이크아웃 음료시장 열풍에 열풍을 더하다

 ○ 테이크아웃 음료의 인기 열풍 요인은?

  - 테이크아웃 음료는 바쁜 현대인이 간편하게 휴대해 즐길 수 있어 시간 절약이 가능하며 부담없는 가격 또한 인기요인으로 꼽힘.

  - 나이차, 생과일 주스, 요거트, 쉐이크 등 다양한 메뉴 중 입맛에 따라 자유롭게 선택해 먹을 수 있고 개인별 취향에 따라 토핑, 당도, 얼음량을 선택할 수 있어 만족도가 높음.

  - 커피가 아닌 음료를 주로 판매하는 테이크아웃 음료 전문점이 현대 트렌드와 결합한 세련된 이미지로 재탄생되면서 청소년 및 유행에 민감한 20~30대 젊은 층의 큰 지지를 받음.

 ○ 나이차 열풍을 시작으로 생과일주스에서 요거트까지

  - 대만에서 시작된 나이차는 전통적으로 차문화에 익숙한 중국인의 입맛을 사로잡아 선풍적인 인기를 끌며 이미 대중화 됨.

  - 최근에는 중국인의 건강에 대한 큰 관심으로 양생을 내세운 생과일주스, 요거트 등이 큰 인기를 끌고 있음.

  - 프랜차이즈 업체들의 다양한 메뉴 개발, 소비자 트렌드에 맞춘 마케팅 등으로 더욱 성장할 것으로 전망됨.

 ○ 브랜드 고급화, 메뉴 다양화 등 다채로운 방식의 마케팅 벌여

  - 나이차 테이크아웃 프렌차이즈 ‘코코’는 올해 고급화 전략을 내세워 새로운 메뉴를 개발하고 카페 형식의 ‘코코카페’를 런칭해 전국적으로 100개 이상의 매장을 개업함. 해피레몬도 고급차(茶)를 내세운 ‘프레시티(fresh tea)’를 런칭, 새로운 인테리어 등으로 큰 관심을 끌고 있음.

  - 기존의 한 종류의 음료만 전문으로 판매하던 추세에서 다른 인기 있는 음료를 추가하는 등 브랜드 간의 메뉴 벤치마킹 현상이 눈에 띔.

 ○ 나이차와 같은 테이크아웃 음료 판매점 저자본, 고수익으로 창업 붐

  - 中國吃□에 따르면 테이크아웃 점포가 중국 요식업 창업자들 사이에서 가장 선호하는 아이템으로 선정됨.

  - 중국 요식업 창업의 트렌드는 현재 ‘저자본, 고수익’ 모델이 대세로, 패스트푸드점, 스트릿 푸드, 테이크아웃 음료점들이 창업주들의 핫 아이템으로 부상하고 있음.

  - 中國吃□의 설문조사에 따르면 요식업을 창업할 때 가장 하고 싶은 아이템은 전체 13.41%를 기록한 '나이차'가 1위를 차지했으며, 다른 테이크아웃 음료들도 상위권을 차지함.

□ 상하이시,《現制飮料食品安全地方標准》등 테이크아웃 음료 관련 엄격한 규정 내놓아

 ○ 2012년 상하이시에서 소비자들의 먹거리 안전과 테이크아웃 음료 업계의 발전을 위한 여러 가지 규정을 발표함.

  - 테이크아웃 음료 종류, 판매 가능 장소, 판매자, 원료 등의 기준을 설립, 위생 상태 요구 조건 등 구체적인 수치 발표

  - 음료 종류를 ‘즉석착즙음료(現□飮料)’와 ‘즉석조제음료(現場調制飮料)’로 분류. 아무것도 첨가하지 않은 과일주스를 즉석착즙음료로, 물(얼음), 식품첨가제 등 첨가 및 과일 농축액, 파우더, 시럽 등을 희석해 만든 음료를 즉석조제음료로 구분함.

 ○ 세균 수 법정 기준치 초과 등 위생 문제 여전히 심각

  - 소비자 권리 보호 위원회가 실시한 상하이시 테이크아웃 음료시장조사 결과에 따르면, 무작위로 선정한 40개 업체 중 총 세균 수가 기준치를 초과한 업체는 12곳에 달했고, 대장균 수 기준치 초과 업체는 16곳에 달함.

  - 진입장벽이 비교적 낮은 테이크아웃 음료 전문점의 창업 붐으로 점포수의 빠른 증가세를 보이고 있으나 직원들의 위생교육 등의 체인점 관리는 부족하다고 지적 받음.

  - 일부 제대로 교육되지 않은 종업원들의 방부제, 색소 과다 사용, 유통기한 지난 제품 사용 등이 문제가 됨.

□ 바야흐로 테이크아웃 전문점 대전, 그 승자는?

 ○ 테이크아웃 창업 붐으로 인한 다양한 브랜드 보유

중국의 주요 테이크아웃 전문 브랜드

자료원: KOTRA 상하이 무역관

자료원: KOTRA 상하이 무역관

□ 전망 - 끊임없는 아이템 개발과 O2O 전략은 기본으로 가져가야

 ○ ‘저자본, 고수익’, 그러나 쉽게 생각하면 안 돼

  - 비교적 적은 자본으로 손쉽게 개업할 수 있어 많은 젊은이들이 나이차 창업 전선에 뛰어들지만 제대로 된 시장조사 없이 시작하는 경우 많아 성공확률도 갈수록 낮아지고 있음.

  - 나이차 같은 일부 아이템은 이미 포화상태에 도달해 새로운 메뉴, 새로운 아이템 개발의 필요성이 있음.

 ○ 경쟁시대, 독자적인 서비스 전략으로 접근하는 업체 늘어 최근에는 테이크아웃 음료 O2O 매출액이 급증

  - 모바일 결제가 보편화된 중국은 한국과 마찬가지로 음식을 배달해 먹는 문화가 자리잡고 있음. 나이차, 과일주스 등 테이크아웃 음료 전문점들도 일정수량 이상 구매할 경우 배달 서비스를 제공하는 업체가 늘어나고 있는 추세

  - 中國財經報에 따르면 2011년 상하이 지역 나이차 배달 거래액은 600만 위안에서 2012년 1200만 위안, 2013년 1900만 위안, 2014년에는 3000만 위안은 돌파한 것으로 조사됨. 앞으로도 배달 서비스 규모는 더욱 확대될 것으로 전망됨.

  - 중국 시장의 평균 소비 수준이 선진국과 비교해 아직 비교적 낮은 수준이나 성장 잠재력 및 시장 공간 등에서 큰 잠재력을 가지고 있어 큰 발전이 기대됨.

자료원: 國家統計局, 揚州网, 買購网, 中國食品報, 食品信息网 및 KOTRA 상하이 무역관 자료 종합