- 팬데믹 이후 캐나다 밀키트 기업 매출 전년 대비 74% 증가 -
- 불고기, 비빔밥, 고추장 돼지고기 등의 한식 메뉴 인기 -
- 우리 기업 소스류 진출 기회 기대 -

밀키트(Meal Kit)는 식사를 뜻하는 Meal과 세트라는 뜻의 Kit가 결합되어 만들어진 품목으로 요리에 필요한 신선 식재료와 양념, 조리법을 세트로 구성해 제공하는 제품이다. 밀키트는 직접 재료를 구입하러 가지 않고 각 요리에 필요한 손질된 재료만 배달 받는 형태이기 때문에 전 세계적으로 코로나19로 인해 수요가 급증한 제품으로 알려진다. 캐나다에서도 밀키트는 록다운 조치와 식당 실내 식사 제한으로 인해 팬데믹 시대에 주목을 받고 있다. 외부 접촉을 하지 않고도 건강한 식사를 할 수 있기 때문에 쾌적하고 안전하다는 인식이 자리잡은 것이다.

밀키트의 장점은?

밀키트 서비스를 사용하는 방법은 간단하다. 식사 계획을 선택한 후 식단 제한 사항, 가족 규모, 일주일 당 원하는 식사 횟수 등을 기준으로 기본 설정을 지정한다. 그 후 일주일 동안 사용할 수 있는 레시피들을 살펴보고 원하는 레시피를 고르면 된다. 주문을 하면 집 문 앞에 손질된 재료, 계량된 양념, 레시피 등이 한 박스에 배달된다.

이러한 편리함으로 인해 효율성을 중요시하는 고객들에게 밀키트는 큰 인기를 받고 있다. 몇번의 클릭만으로 제품을 배달받은 후 평균 30분 정도의 요리 시간으로 한 끼를 해결할 수 있기 때문에 시간과 에너지를 절약할 수 있다는 것이다. 또한 밀키트로 요리 시 딱 필요한 식재료만 구입하기 때문에 버려지는 재료들이 없어 경제적일 수 있다. 이에 따라 부엌이 깨끗하게 유지될 수 있다는 점과 음식물 낭비가 감소해 환경친화적이라는 점도 매력 포인트가 된다.

팬데믹 이후 주목 받는 밀키트, 함께 성장하는 식품업계의 이커머스 산업

조사기관 리서치 앤 마켓(Research And Market)에 따르면 글로벌 밀키트 시장은 2020년 84억 달러에서 연평균 13.27% 성장률로 2027년까지 201억 달러에 이를 것으로 전망된다. 특히 캐나다에서는 건강식을 선호하는 경향이 높아진 상황에서 코로나19가 맞물려 밀키트 시장이 호황세를 보였다. 캐나다 Dalhousie 대학교에서 7290명의 캐나다인들을 대상으로 조사한 결과 팬데믹 이후 12.8%가 밀키트를 이용하고 있다고 응답했다.

아울러 캐나다 밀키트 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하는 기업은 Goodfood로, 지난 4월 1억700만 달러의 역대 최대 분기 매출을 기록하면서 전년 대비 71% 증가한 것으로 나타났다. 또한 3분기에는 1억780만 달러를 기록하며 전년대비 24%의 성장을 보였다. 이와 같은 성장은 팬데믹 이후 캐나다 식료품점의 유통 구조 변화와 맞물려 더욱 가속화된 것으로 분석된다. 밀키트와 같이 사회적 접촉을 자제하고 온라인으로 식재료를 주문해 요리하는 행태가 확산됨에 따라 식품업계의 이커머스 시장이 발전하고 있는 것이다.

이에 따라 월마트 캐나다의 경우 2020년 식료품 이커머스 사업을 확장하기 위한 인프라에 35억 달러를 투자할 것을 발표했다. 또한 Sobeys, FreshCo 및 Safeway 등 캐나다 내 여러 식료품 마켓의 모회사 Empire Company는 2020년 식료품 배달 서비스 Voila를 런칭했다. Voila는 로봇 자동화된 웨어하우스를 제작해 주문되는 모든 식료품을 해당 웨어하우스에서 조달하고 로봇을 사용해 효율적이고 안전하게 상품을 수집한다. 이를 통해 일반 식료품점에서 판매되는 물건을 픽업해서 배달해주는 것이 아닌 사람의 손길을 최소한으로 하여 전달해주는 것이기 때문에 더 쾌적하고 안전하다는 점을 강조한다.

캐나다에서 인기있는 밀키트는?

밀키트에 대한 관심이 높아짐에 따라 점점 더 다양한 밀키트 브랜드와 메뉴들이 캐나다에 자리잡고 있다. 특히 다문화 국가인 캐나다에서는 다양한 국가의 식당들이 많고 이에 대한 수요도 높기 때문에 밀키트 또한 메뉴의 다양성을 제공하는 브랜드들이 인기를 끌고 있다. 주목할 점은 한국 메뉴들도 점점 늘어나고 있다는 것이다. 예를 들어 캐나다 밀키트 브랜드 Goodfood와 LiveFit Foods는 고추장 돼지고기, 불고기 등의 한국 요리를 제공하고 있다.